Le chef Wildoph Gaston est un artiste culinaire passionné établi à Mirabel, au Québec, spécialisé dans la cuisine de la ferme à la table qui met à l'honneur les saveurs locales et caribéennes. Wildoph allie techniques traditionnelles et présentations innovantes. Soucieux de se procurer des ingrédients durables, il crée des plats qui racontent une histoire et éveillent tous les sens.
Forfaits repas froids
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Composition du forfait
Le choix du forfait (Boîte repas ou Bol repas) est effectué pour l’ensemble du groupe.
Il est ensuite possible de varier les choix de sandwichs et/ou de protéines.
Boîte repas sandwich 24,00$ (Minimum de 7 boîtes repas par commande)
Sandwich, salade du Chef, fromage, fruits (voir tableau)
SANDWICH |
|---|
Croissant à la salade d’œufs, tomates et laitue |
Bagel au gravlax de saumon maison, fromage à la crème à l’aneth, câpres et épinards |
Baguette au poulet, épinards, fromage, cornichons et sauce miel et moutarde |
Bol repas 24,00$ (Minimum de 7 boîtes repas par commande)
BOL REPAS | Description |
|---|---|
Bol le Pilaf | Riz pilaf, raisins secs, courge rôtie, pois chiches croustillants, coriandre, juliennes de légumes croquants, garnitures croquantes (graines et oignons frits) Sauce yogourt menthe (Sauce végane +1$) Choix protéines : Poulet grillé / Tofu / Saumon grillé +2 $ |
Bol Teryaki | Quinoa aux herbes, courge rôtie, halloumi, haricots verts, maïs, poivrons rôtis, garnitures croquantes Sauce teryaki Choix protéines Poulet grillé / Falafels (végan) / Saumon grillé +2$ |
Bol 5 sens | Salade verte, juliennes de légumes croquants, chou rouge, tomates cerises, garnitures croquantes (graines de tournesol, de citrouille et oignons frits) Balsamique - Sésame - Miel & moutarde Choix protéines : Poulet grillé / Falafels (végan) / Filet de saumon +2$ |
Bol Basmati | Riz Basmati, chou rouge, edamame, carotte, concombre, maïs, pois wasabi, furikake (garnitures croquantes) Sauce wafu et ponzu (sauce végane +1$) Choix protéines Poké : Poulet grillé / Tofu / Gravlax de saumon crevettes (6) +2$ |
Planches gourmandes (Minimum de 10 personnes par commande)
PLANCHES GOURMANDES | Description |
|---|---|
De la Mer
12,00$ / p (85g) | Gravlax de saumon et crème fraîche à l’aneth, crevettes pochées, pétoncles, calmars et pieuvre servis avec sauce vierge |
Charcuteries
9,50$ / p (85g) | Jambon, dinde fumé, salami Genova, salami calabrese, prosciutto, pâté, rillettes et saucissons. |
Grillades
14,75$ / p (125g) | Onglet de bœuf au romarin, saucisses grillées et dijonnaise, magret de canard suprême, de poulet miel et moutarde de Meaux. |
Fromages fins
9,50 $ / p (85g) | Vigneron, Ste-Nitouche, P'tit Crémeux, Mamirolle, Douanier, Grés des Champs Riopel, Chèvre des Neiges, Le Caveau, Bleu d’Élizabeth. |
De La Ferme
7,50$ / p (150g) | Endives, brocoli, chou-fleur, carotte, céleri, fenouil, poivrons, radis "melon d'eau" navet, panais, asperge, tomate, concombre hummus et trempette végane |
Antipasto de légumes
7,00 $ / p (100g) | Courgette au pesto, poivrons à l’ail confit, aubergine au pesto de tomate et oignon doux grillés au balsamique Olives à noyaux marinées et marinades à l’italienne |